식품영양_전공/영양사 오답정리
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[영양사 오답정리] 위장관 질환의 영양관리식품영양_전공/영양사 오답정리 2021. 2. 4. 14:01
- 소화관의 지배신경 부교감신경 : 소화관의 운동 및 소화액의 분비 촉진 교감신경 : 소화관의 운동 및 소화액의 분비 억제 - 연하 : 구강→인두, 후두→식도로 음식이 이동되는 과정 *연하, 구토, 타액분비 중추: 연수 - 위선⭐ 벽세포 : 염산 및 내적인자 분비 주세포 : 펩시노겐 분비 점액세포 : 뮤신 분비 G-cell : 가스트린 분비 - 위산분비 촉진 : 아세틸콜린, 가스트린, Ca2+, 카페인 - 위산분비 억제 : 카테콜라민 - 위에서의 소화 : 단백질의 소화만 일어남 - 위에서의 흡수 : 물, 알코올 흡수 - 위액이 가장 많이 나오는 시기는? : 뇌상시기 - 오심, 구토시의 식사요법: 차갑고, 건조하고, 짭짤한 것이 좋음 - 식도역류염 환자가 제산제를 사용하는 경우, 부족하기 쉬운 영양소는? ..
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[영양사 오답정리] 병원식과 영양지원식품영양_전공/영양사 오답정리 2021. 1. 29. 19:23
[영양관리과정] - 식이섭취조사방법 중 양적평가법: 식사기록법, 24시간 회상법, 실측법 등 - 식이섭취조사방법 중 질적평가법: 식품섭취빈도조사법, 식사력조사법, 영양밀도지수 등 *식품섭취빈도조사법, 식사력 조사법 : 과거 장기간에 걸친 평소의 식품이나 영양소 패턴 추정하는 방법 - 식이에 포함된 특정영양소 함량을 에너지 1000kcal 당 권장량에 대한 비율로 나타낸 것은? : 영양밀도지수(INQ) - 개인의 식사섭취 평가시, 평소섭취량이 ㅇㅇㅇㅇㅇ이상이면 섭취량이 부족할 확률이 낮다. : 권장섭취량 - 철 영양상태에 가장 민감하게 반응하는 영양상태판정법은? : 혈청 패리틴 농도 - 과거/ 현재/ 미래의 영양결핍상태를 보여주는 영양판정방법은? : 신체계측, 임상조사/ 생화학검사/ 식이섭취조사 - WLI..
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[영양사 오답정리] 식품학 및 조리원리 (수분, 탄수화물, 전분의 호화, 노화, 아밀로오스, 아밀로펙틴)식품영양_전공/영양사 오답정리 2021. 1. 3. 22:45
- 계량단위1ts=5g=5ml=5cc1Ts=15g=15ml=3ts1cup=200ml=13⅓Ts - ℃= (℉-32)÷1.8 - 튀김에 중조를 넣으면 바삭해지나 수용성 영양소의 손실 有 - 열전달속도 : 복사>대류>전도 - 조미료의 침투속도를 고려할 때, 사용순서는? : 설탕-소금-식초 - 미생물의 성장에 필요한 수분활성도가 높은 순서 : 세균(0.9)>효모(0.88)>곰팡이(0.8)>내건성곰팡이(0.65)>내삼투압성효모(0.6) - 등온흡습·탈습곡선: 길게 늘어진 역S자형 곡선Ⅰ영역Ⅱ영역Ⅲ영역Aw 0.25 이하 결합수 단분자층 이온결합 유지의 산패 억제Aw 0.25~0.80 준결합수 다분자층 수소결합 건조식품 안정화 Aw 0.6~0.7에서 비효소적 갈변& 유지의 산화가 잘 일어남Aw 0.8~1.0 자유수..
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[영양사 오답정리] 병원식과 영양지원 (성분영양/경장영양/정맥영양/식품교환표)식품영양_전공/영양사 오답정리 2020. 12. 23. 15:21
- 영양판정 *질적평가 : 식품섭취빈도조사법, 식사력조사법 양적평가 : 24시간 회상법, 식사기록법, 실측법 - 티라민 제거식 : 두유 티라민: 단백질 식품 중 오래 저장하거나 발효시킨 경우에 많이 생성됨. - 성분영양 : 영양소를 일부 소화시켜 제공하는 영양으로 소화 및 흡수력이 낮은 환자에게 영양을 공급할 수 있음. 당질 포도당, 덱스트린 단백질 단쇄펩티드, 유리아미노산 지질 필수지방산, 중쇄중성지방(MCT) - 경장영양 vs 정맥영양 +) 경장영양액의 종류 1. 일반영양액 : 소화, 흡수에 어려움이 없는 환자를 대상으로 하여 단백질 부분 가수분해물 혹은 식품 단백질을 공급. 2. 농축영양액 : 수분 제한이 요구되는 환자(신부전, 심부전, 복수), 농도는 1/5~2kcal/ml 제공. 3. 가수분해 ..
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[영양사 오답정리] ②영양교육과 지역사회영양사업 (SOAP/국민건강영양조사)식품영양_전공/영양사 오답정리 2020. 11. 27. 13:48
[영양상담]- 영양상담시, SOAP방식? :Subjective: 내담자의 주관적인 정보Objective: 영양판정의 결과 등 객관적 정보Assessment: 주관적, 객관적 정보 평가Plan: 계속적인 치료를 위한 계획 및 조언 - 영양상담 실시과정: 영양상담 시작→ 친밀관계 형성→ 자료수집→ 영양판정→ 목표설정→ 실행→ 효과평가 - 영양상담시, 상담기술:수용: ~이해가 갑니다직면: 내담자가 내면에 지닌 자신에 대한 그릇된 감정 인지하도록 하는 것반영: 내담자의 말과 행동에서의 태도를 다른 참신한 말로 부연해주는 것 [영양정책과 관련기구]- 영양정책입안과정 : 문제확인/규명→ 목표설정(의제설정, 대안작성)→ 정책선정→ 정책실행/수행→ 정책평가→정책종결 - 지역사회 고위험군을 표적집단으로 하여 부족한 영양..
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[영양사 오답정리] ①영양교육과 지역사회영양사업 (영양사 년도별 정리/PRECEDE-PROCEED/ASSURE모형/Dale의 경험의 원추)식품영양_전공/영양사 오답정리 2020. 11. 25. 14:09
[영양교육과 지역사회영양사업의 요구진단] - 영양교육의 개념, 목적, 의의 : '개선'이라는 단어가 들어감 (야매ㅎㅎ) - 인구사회학적인 변화(고령화, 출산, 주부취업,,)로 식생활의 사회화현상이 가속되고 있다. - 한국인의 식생활지침과 부합하고, 실생활에서 실용적으로 사용가능하도록 섭취 횟수의 변화로 대처가능한 것은? : 식사구성안 (하루, 1인1회분량) - 식품군별 대표 식품의 1인1회 분량 : 곡류- 쌀밥(210g)-300kcal 고기류- 달걀(60g)-100kcal 채소류- 시금치(70g)-15kcal / 콩나물 1접시(70g), 배추김치(40g), 미역 1접시(30g) 과일류- 사과(100g)-50kcal 우유류- 우유(200ml)-125kcal - 우리나라 영양사 역사적 배경 1962: 식품위..
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[영양사 오답정리] 학령기, 청소년기, 성인기, 노인기, 운동영양식품영양_전공/영양사 오답정리 2020. 11. 24. 19:19
[학령기·청소년기 영양]- 청소년기, 여자보다 남자의 근육량이 많이 증가하는 이유? : 안드로겐(부신피질)에 의해*안드로겐은 청소년기 신체성장과 성숙(제 2차성징)에 작용⭐ - ADHD의 특징 : 발생률: 남아>여아, 지능은 정상이나 산만 - 식이섬유 풍부한 식품 섭취시, 충치예방가능 - 철분권장섭취량 (12~18세/ 성인남자) : 14mg/ 10mg* 청소년기 근육량(미오글로빈)이 증가하기 때문에 - 청소년(15~18세) 남자의 에너지 1일 필요추정량은? : 2,700kcal - 유당불내증이 있을 때, 보충해주어야 하는 영양소는? : 칼슘, 리보플라빈 [성인기·노인기 영양]- 여성의 칼슘 권장섭취량? : 19~49세: 700mg/day < 50세 이상: 800mg/day - 중년여성의 골다공증 예방방법..
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[영양사 오답정리] 영아기·유아기 영양 (초유, 우유, 모유 비교)식품영양_전공/영양사 오답정리 2020. 11. 23. 22:25
[영양기·유아기 영양]- 영아기, 감소하는 신체 구성성분은? : 수분함량, 세포외액*신생아의 세포외액은 체중의 45%차지 - 영아기 낮은/높은 활성을 보이는 소화효소는? : ⊝:췌장리파아제 활성, 담즙분비량 / ⊕: 구강리파아제, 락타아제 활성 - 출생 후 1년간 신체변화(체중/신장/가슴둘레, 머리둘레) : 3배 / 1.5배 / 가슴둘레=머리둘레)* 생후 4년 뒤, 신장= 2배가 됨. - 영아의 수분필요량 / 에너지필요추정량은 성인의 몇배일까? : 3~4배/ 2~3배 - 영아와 성인의 장길이와 장 통과시간 비교 : 장길이:영아>성인 / 장통과시간:영아 성숙유β-카로틴 (10배)초유 > 성숙유면역글로불린A (백혈구)초유 > 성숙유탄수화물, 지질초유 < 성숙유에너지함량초유 < 성숙유 - 우유 vs 모유전체지..