식품영양_전공
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[영양사 오답노트] 단백질 영양/단백질 대사(DNA/RNA), 에너지(소화흡수율/TEF)식품영양_전공/영양사 오답정리 2020. 11. 14. 02:13
[단백질 영양]- 콰시오커(지방간)의 원인? : 지단백질 생성X - 췌장분비 단백질 소화효소? (불활성형-활성형): 트림시노겐-트립신 / 키모트립시노겐-키모트립신 / 프로카르복시펩티다아제-카르복시펩티다아제 -단백질의 최종 흡수물질? : 아미노산 - 인단백질? : 카제인(우유), 비텔린(난황) - 2차 유도 단백질? : 프로테오스, 펩톤, 펩티드 - 아연단백질? : 인슐린 - 근육구성 단백질? : 액토미오신 - 프로트롬빈 : 혈액응고기능 - 라이소자임 : 눈물 多, 세균의 세포벽인 펩티도글리칸 분해효소 - 혈청단백질(7~8%) : 알부민, 글로불린, 피브리노겐 - 결핍 시, 백치의 원인이 되는 필수아미노산? : 티로신(페닐알라닌으로부터 생성) - 케톤생성아미노산? : 류신, 라이신 - 케톤생성 및 포도당 ..
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[영양사 오답노트] 탄수화물 대사(TCA회로), 지질(지방산 산화/ 지방산 생합성)식품영양_전공/영양사 오답정리 2020. 11. 10. 01:47
[탄수화물 영양] - 영양소 필요량에 대한 정확한 자료부족 시, 사용하는 한국인 영양섭취기준 : 충분섭취량 - 세포의 단백질을 합성하는 곳 : 리보솜 - 다음은 어떤 운반의 특성인가? : 포화현상, 온도, 경쟁적 저해, 운반체 선택성, 효소와 에너지 필요 : 능동적 운반 - 장벽을 통과할 수 있는 당류? : 단당류 - 단당류가 능동수송에 의해 흡수되기 위한 구조적 특성 ? : 2번 탄소에 OH기/ 육탄당, 피라노오스 구조/ 5번 탄소에 메틸기, 메틸기 유도체 보유 - 단당류의 흡수경로 : *수용성 물질 : 모세혈관-문맥-간 *지용성 물질: 유미관-림프계-간 - 체내에 저장되는 글리코겐의 양 : 간에 약 100g, 근육에 200~300g - 반추동물의 에너지원인 당질? : 셀룰로오스 - 이당류는 대부분 알..
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지질 영양 (리파아제/담즙/모노글리세리드/아이코사노이드/EPA/P,M,S)식품영양_전공 2020. 11. 6. 20:42
지질의 소화 (1) 입, 위에서의 소화 : 리파아제 - 짧은사슬지방, 중간사슬지방 분해 (유즙 多) - 위에는 소화효소가 없어 위액과 혼합된 유미즙이 됨 (2) 소장에서의 소화 - 위의 산성유미즙이 십이지장에 도달하고 세크레틴이 분비 - 세크레틴은 췌장을 자극하여 알칼리 (중탄산나트륨) 분비 촉진하여 산성유미즙 중화 - 췌장효소들에 의해 약알칼리성 환경을 조성 1) 짧은(중간)사슬지방산(친수성) → 물과 잘 섞어 담즙 도움 X → 리파아제에 의해 1개의 글리세롤과 3개의 유리형 지방산으로 분해 2) 긴사슬지방산(TG)(소수성) → 십이지장에 도달하면 CCK(콜레시스토키닌) 분비하여 담즙 분비 촉진, 췌액 리파아제 분비 촉진 → 모노글리세리드와 2개의 유리형 지방산으로 분해 3) 인지질 → 췌장액의 인지질..
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탄수화물 대사④_글리코겐 합성 및 분해 (글루코오스-글리코겐/에피네프린/cAMP/아데닌 사이클라아제)식품영양_전공 2020. 11. 3. 02:38
1. 글리코겐 합성 장소 : 간과 근육의 세포질 인슐린으로부터 활성화되어 글리코겐에 UDP-glucose를 첨가하는 과정으로 에너지를 생성하고 남은 포도당은 글리코겐 합성효소에 의해 글라코겐으로 전환되어 저장된다. 저장량은 간의 무게의 4~6%(100g), 근육 무게의 1%(250g) 정도이다. 글리코겐 합성에서 하나씩 첨가되는 글루코오스 잔기는 UDP(우리딘 이인산)-글루코오스 형태이다. 합성과정 1. 헥소키나아제(글루코키나아제) : 글루코오스 + ATP → 글루코오스 6 인산 + ADP 2. 포스포글루코뮤타아제 : 글루코오스 6인산 ⇆ 글루코오스 1인산 3. 글루코오스 1인산 우리딜트렌스퍼라아제 : 글루코오스 1인산 + UTP → UDP-글루코오스 + PPi *UTP (uridine triphopha..
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탄수화물 대사③_포도당 신생(당신생), 코리회로, 알라닌회로식품영양_전공 2020. 11. 2. 00:12
1. 포도당 신생 (gluconeogenesis) (1) 역할 - 장소: 간과 신장의 세포질과 미토콘드리아 - 아미노산 (주로 알라닌, 글루타민), 글리세롤, 피루브산, 젖산, 프로피온산 등으로부터 포도당이 합성되는 과정 - 혈당이 저하되면, 간의 글리코겐이 분해되거나 포도당 신생 합성을 통하여 혈당을 올림 → 뇌세포, 적혈구, 신경세포는 혈당을 주된 에너지원으로 이용하므로 혈당유지가 매우 중요 - 포도당 신생합성은 세포질 내에서 해당과정과는 별도의 경로를 통해 이루어짐 (2) 해당과정 우회반응 - 당신생 과정은 해당과정의 단순한 역반응이 아니다 - 당신생 과정의 일부는 해당과정 반응이지만, 일부는 새로운 반응이다. - 해당과정의 비가역적 반응은 우회한다. ⭐ 해당과정의 비가역적 반응 - 헥소키나아제 단..
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탄수화물 대사②_전자전달계(미토콘드리아/복합체), 오탄당인산경로(HMP/지방산/스테로이드/핵산)식품영양_전공 2020. 11. 1. 01:35
1. 전자전달계 -장소 : 미토콘드리아 -TCA회로를 통해 생성된 NADH, FADH2는 최종 에너지 생성단계인 전자전달계에서 각각 1.5ATP, 2.5ATP를 생성한다. → 포도당 1분자는 세포질 내 해당과정과 미토콘드리아의 TCA회로 및 전자전달계를 거치면서 30개 또는 32개의 ATP를 생성한다. 전자전달계는 복합체1, 복합체2, 복합체3, 복합체4로 구성되고 각 복합체는 여러 가지 단백질과 보조인자로 구성된다. 각 복합체는 전자 공여체로부터 전자를 받아들여 다음 단계의 복합체에게 전자를 넘겨주고, 최종적으로 산소가 전자를 받아들여 물 분자를 생성한다. 그러므로 산소가 없으면 전자전달계는 작동하지 않는다. 전자전달계 구성요소 대부분은 미토콘드리아 내막에 위치한다. 미토콘드리아는 ATP(에너지) 생성..
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탄수화물 대사①_해당과정(glycolysis)과 TCA회로식품영양_전공 2020. 10. 28. 17:25
단당류(포도당, 과당, 갈락토오스)는 소화, 흡수되어 문맥을 따라 간으로 이동된다. *tmi: 단당류는 친수성이라서 모세혈관→문맥→간으로 흡수 이 때, 과당과 갈락토오스는 포도당으로 전환되므로 탄수화물 대사는 포도당 대사라고 할 수 있다. 혈당=포도당, 세포는 혈액으로부터 포도당을 받아 대사에 이용한다. 1. 해당과정 (Glycoysis)- 장소: 세포질 - 과정: 1 포도당 → 2 피루브산으로 분해 - 생성물: 2 ATP, 2 NADH (1) ATP 소모반응① 헥소키나아제 (hexokinase) 단계 : 1ATP 소모 글루코오스 + ATP → 글루코오스 6인산 + ADP ② 포스포프락토키나아제 (phosphofructikinase) 단계 : 1ATP 소모 프락토오스 6인산 + ATP → 프락토오스 1...
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탄수화물의 분류(단당류 vs 이당류 vs 다당류)식품영양_전공 2020. 10. 9. 21:09
탄수화물은 단백질, 지방과 함께 3대 영양소에 속한다. 탄소:수소:산소 = 1:2:1로 조성된 물질이다.일반식은 Cm(H2O)n이나 물(H2O) 함유하지 않는다. 분자 내에 2개 이상의 수산기(-OH)와 1개의 알데하이드(-CHO)기나 케톤(=CO)기를 가지고 있다.또한, 자연계에 가장 많이 존재하는 유기물질이며, 에너지공급원으로 매우 중요하다. 단순 탄수화물은 주로 당류라고 하며, 단당류와 이당류가 이에 속한다.반면 복합 탄수화물은 단순당이 여러 개 모인 다당류이며, 녹말, 글리코겐, 식이섬유가 이에 속한다. 단당류 단당류에는 포도당, 과당, 갈락토오스, 리보오스 등이 있다. 자연계에서 사슬형태나 고리형태로 존재하며, 생체 내에서는 주로 고리형태로 존재한다. 단당류는 광학활성도에 따라 D-형과 L-형 ..